酒場の歩き方——角打ち、日本酒バー、そして「おまかせ」の作法

この連載の目次（全8回・完結）

1. 01八海山って何？ 日本酒の話で迷子にならないための5つの言葉無料
2. 02日本酒好きは、銘柄の「どこが違うか」で盛り上がっている無料会員
3. 03酒場の歩き方いまここ
4. 04「純米大吟醸」の正体読み放題
5. 05蔵と地域の系譜読み放題
6. 06温度と器の教養読み放題
7. 07季節の日本酒読み放題
8. 08最終回——日本酒の話に入る読み放題

第1回で2軸を、第2回で銘柄を渡した。次は「ちゃんと飲める場所」に行ってみたくなる——のだが、ここで足が止まる。日本酒バーは敷居が高そうだし、値段も読めない。何より「詳しくないのに入っていいのか」という、例の不安が出る。

先に、いちばん敷居の低い入口を教えたい。それは洒落たバーではなく——酒屋だ。

角打ち（かくうち）という文化がある。酒屋の店内で、買った酒をその場で立ち飲みする形式のことだ。名前の由来は「枡の角から飲んだから」「店の一角で飲んだから」の二説。発祥は北九州という説が有力で、1901年の八幡製鐵所の開業とともに、三交代で働く労働者たちが夜勤明けの一杯をひっかける場所として根付いた——つまり角打ちは、気取りとは正反対の場所から生まれた飲み方である。値段は小売価格に近く、一杯数百円から。知識は問われない。買って、その場で飲む。それだけだ。

日本酒の飲み場所は、格の階段ではない。性格の違う3つの場所があるだけで、入口はどこからでもいい——そして最も低い入口が、この角打ちだ。