黒龍は「目上の人との席で外さない酒」として名前が挙がりやすい。ただ、蔵が公開している情報を見ると、入口はもっと具体的だ。黒龍酒造は黒龍と九頭龍という二つのブランドを並べ、黒龍側の商品にはそろって「冷やして」の推奨温度を付けている。九頭龍側にはぬる燗や熱燗、ロックを勧める商品がある。さらに商品ごとに甘辛・濃淡の指標とテイスティングコメントまで出している。値段の順で覚えるより、この温度と指標から入るほうが早い。
30秒で分かる味
黒龍は甘口か辛口か。蔵は商品ごとに5段階の甘辛指標を公開していて、この記事で扱う3本はいずれも同じ「2」である。日本酒度は+5.5から+3.0まで開くのに、指標のほうは動かない。数字を辛口の証拠として読むより、香り・酸・余韻の組み立てを見るほうが、この銘柄には合っている。
華やかで端正
香り
公式はいっちょらい 吟醸を「華やかで香り立ちがとてもよく、端正なアロマ」、大吟醸 龍を「凛とした印象を感じさせるようなエレガントで華やかな香り」と書く
3本とも同じ2
甘辛
蔵の5段階指標では、いっちょらい 吟醸・大吟醸 龍・石田屋がすべて2。日本酒度は+5.5〜+3.0と開くが、指標は動かない
軽やかから滑らかへ
口当たり
いっちょらい 吟醸は「透明感ある軽やかで心地よい味わい」、石田屋は「最上級のシルクのような滑らかな食感」
微かな苦味で締める
後味
いっちょらい 吟醸は「旨みを伴う微かな苦味が、ボディを適度に引き締めキレのある余韻へと誘っていく」
黒龍は冷やして
温度
公式の推奨温度は、黒龍の商品が「冷やして」。同じ蔵の九頭龍には、ぬる燗・上燗・熱燗やロックを勧める商品がある
ここから先では、いっちょらい 吟醸・大吟醸 龍・石田屋の違いと720mlの税込価格、どんな店で頼むと分かりやすいか、日本酒好きが共有している前提、最初の一本まで整理します。
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銘柄の中の地図——いっちょらい、龍、石田屋 ／ どんな店で飲むと分かりやすいか ／ 日本酒好きの中で共有されている3つの前提 ／ 最初の一本
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