十四代が世に出たのは1994年である。淡麗辛口が主流だった時代に、芳醇で旨口という別の方向を示した一本として注目された。それから30年余り、いまは名前だけが先に知られ、二次流通で付いた値段や、出どころのはっきりしない商品情報が混ざりやすくなっている。このページでは、公的な資料と蔵元取材で確認できる味の方向と、店で自分の目で確かめるべきことだけを整理する。確認できない価格や商品分類は書かない。
30秒で分かる味の方向
十四代は甘口か辛口か。銘柄全体を一語で言い切れる資料はない。確認できるのは、山形県酒造組合が高木酒造の酒を「芳醇・旨口・キレのある酒を基本とし」と紹介していること、そして1994年の登場時に、当時主流だった淡麗辛口とは別の方向として受け止められたことである。ここから入るのが、いちばん外れが少ない。
芳醇・旨口・キレ
方向
山形県酒造組合は高木酒造の酒を「芳醇・旨口・キレのある酒を基本とし」と紹介している
旨口の側
甘辛
淡麗辛口が主流だった時代に、芳醇旨口の方向で注目された。甘口・辛口の一語では言い切れない
キレを基本に置く
後味
公的資料の紹介文が「キレのある酒」を基本に挙げている。旨みを残したまま切れる形
大吟醸の技術を全体へ
造り
村山市の企業紹介は「大吟醸酒の繊細かつ複雑な造りを基に、万全の品質管理を全製品に応用して」と書く
商品ごとに分けて見る
注意
味は商品名・醸造年度・生か火入れかで変わる。銘柄名だけで一つの味を思い描かない
ここから先では、この銘柄だけ商品表と価格を載せていない理由、どんな店で頼むと分かりやすいか、日本酒好きが共有している前提、最初の一杯まで整理します。
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なぜ商品表と価格を載せないのか ／ どんな店で飲むと分かりやすいか ／ 日本酒好きの中で共有されている3つの前提 ／ 最初の一杯
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